麻辣鸭脖子
用料1 (原料)
| 去皮鸭脖 | 3根 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 4片 |
| 黄酒 | 2大勺 |
| 盐 | 3克 |
用料2 (调料)
| 干辣椒 | 20克 |
| 花椒 | 7克 |
| 白芷 | 1片 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 山萘 | 2小片 |
| 甘草 | 1/2小勺 |
| 小茴香 | 1/4小勺 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 大料 | 2粒 |
| 啤酒 | 300ml |
| 清水 | 300ml |
| 老抽 | 3大勺 |
| 白糖 | 4大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 盐 | 5克 |
麻辣鸭脖子的做法
鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时
控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用
鸭脖子温水下锅焯烫10分钟
准备好调料
锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味
倒入啤酒和清水
开锅后下入调料
加其它调味料调味
放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟
关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可