所有调料如图（十只螃蟹的量）

活螃蟹先用高度白酒灌醉，20分钟醉晕为止。

第一次是放盆里灌醉，喝了我好多酒都不咋醉。

第二次我用白酒把可水洗的一次性纸巾（也可以是压缩面膜，毛巾）弄湿搭在螃蟹头上。

醉得非常快，蟹钳不怎么有力了就可以。

改刀成两半

把肠子清理出来（图示是公螃蟹）

然后刷洗下，还是很脏的

洗干净白白的

冬天的清水母蟹大多已有蟹籽，就是黑色部分，是可以食用的。

蒸熟后就是这个样子

母蟹因蟹黄蟹籽流动，需要沾面粉炸一下（公蟹不用）

稍微炸一下就可以

面粉不用很多，除非你爱吃面粉疙瘩

锅中倒油烧热，放蒜瓣炒香

加花椒、桂皮、姜丝、香叶、干辣椒、八角炒出香味

倒入郫县豆瓣酱炒出红油

螃蟹放进去炒啊炒，都沾上酱

洋葱丢进去，一起炒一下

加 一勺生抽和半勺醋（大勺子）

倒一瓶啤酒（750ml）

葱白放进去

四五颗冰糖放进去

盖上锅盖焖煮十几分钟（中火）

汤汁收一半的时候再放两颗冰糖（这时候的洋葱已经完全软烂了）

汤多少看自己喜欢，我会留一些。出锅撒上白熟芝麻，很香很香

一点点辣，连壳都入味了。

蟹钳肉多，蘸上汤汁好吃极了～

十只公蟹和洋葱蒜瓣全部扫光，第二天做了十只母蟹。

蟹籽和蟹黄炸过后完全不会散掉出来

除了好吃，我也不知道说什么了