用的是春丝的碱水面，因为面煮好会膨胀，所以份量不用像下普通挂面那么多，一人份的话一束面的直径大概2cm就够

水开下面，煮至没有硬芯，或盖锅盖煮三分钟关火焖五分钟，面就软了。面煮好捞出放凉

锅里水烧开，绿豆芽洗净后放入，烫20秒左右，不要过熟，保留清脆口感。捞出铺在盘子底，晾凉的面盖在豆芽上

腌的甜脆萝卜丁切成更小丁，如图上的蒜蓉剁椒酱挖一小勺，都码在面上

两瓣蒜头切蒜末，小葱去葱白切葱花，再都码在面上

热锅烧油，油热好浇在葱蒜上，滋滋响。放入盐，酱油，糖，白醋，把面和配菜搅拌均匀

为了味道更爽口，最后把面放入冰箱冷冻室极冻10分钟

10分钟后，酸辣爽口的凉拌碱水面完成！是第一口就想立刻出去支个摊的味道！