鸭爪开水稍微煮熟，捞出晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。鸭爪可买带骨或者无骨的，我的是以前买的，懒得去市场再买了。柳州螺蛳粉那种鸭爪是不去皮的，我吃不了，那个味道太重，大家如果喜欢的也可以买那种。

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

热油下入鸭爪，炸至焦黄起泡，多炸一会，更好吃。

捞出泡入冰水。

鹌鹑蛋下锅炸。

炸至金黄捞出备用。

配料切好备用。

酸笋下锅，炒干水分，盛出备用。

锅中少许油，加热。

锅里下入油，加入五香料炒出香味，注意要用小火炒，不然一下糊掉就麻烦了。

加入葱姜蒜辣椒一起炒出香味。

加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。

最后加入炒干的酸笋炒匀，盛出备用。

因为下大雨，我没买到田螺，市场买了石螺，凑合吧，反正都一个味。洗净去尾。多洗几次，心理作用，我洗了10次。

田螺倒入锅中炒干水分。加少许盐一起炒。中火大概炒个三五分钟。

倒入前面炒好的料一起炒。

准备煮好的土鸡汤。（大家可以用清水代替。）

将炒好的田螺倒入鸡汤中。

将炸好的鹌鹑蛋和鸭爪倒入盆中。调入盐，鸡精，胡椒粉，生抽。喜欢吃酸的可以加入些陈醋。上中火炖至水滚后转中小火炖40分钟。

出锅后当上香菜。即可吃。还有一点，可以放半个小时到一个小时再吃，这样浸泡过更进味。

鹌鹑蛋真的很好吃。

鸭爪不要很理想，下次要多炸一会。吃螺的部分就交给老妈了，我不喜欢吃。