无骨芥末鸭掌
老姐买了芥末鸭掌说很好吃我想着应该跟做柠檬无骨鸡爪差不多今天也试着做一点没想到一次成功具好吃
用料
| 鸭掌 | 一斤 |
| 芥末 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 葱 | 少许 |
| 醋 | 4勺 |
| 大蒜 | 五六瓣 |
| 香菜 | 一把根 |
| 小米椒 | 四五个 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
无骨芥末鸭掌的做法
鸭掌洗干净放入锅中加入少许料酒姜片香叶去腥，煮25分钟左右
煮熟的鸭掌捞出冲洗干净放入冰水中浸泡（等下需要剔骨比较费时间放冰袋是为了保持冰水的温度，这样做出来的鸭掌口感好韧性Ｑ弹）
现在开始剔骨了，从脚趾甲开始剔手指压住往里挤（剔鸭掌的具体方法可以百度）
虽然第一次做不过也剔的不错比较完整
剔好的鸭掌冲洗干净，切成小段备用
把姜大蒜葱花小米椒切碎放入鸭掌里，加入酱油醋老抽蜂蜜鸡精芥末（芥末可以用开水冲泡开再加入鸭掌里面）再加点清水搅拌均匀最后撒入香菜就可以了
看拌好的鸭掌是不是看着特别有食欲想吃，放过冰水的鸭掌口感真的不一样朋友都说好吃让我做
小贴士
上面的调料可以随意调配，看自己的口味，想辣就多放些
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