位置:首页 > 肉类 > 鸭肉

西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤(高压锅)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:19 阅读:7929
广东人喜欢煲汤,这是众所周知的,这款西洋菜煲鸭胗猪骨汤也是非常常喝的汤,而且一般是在春夏季节,因为西洋菜是这个季节的菜。
此汤可用砂锅煲,我用的是高压锅,这是三人份。

用料

西洋菜750克
猪脊骨500克
蜜枣2个
鸭胗3个
3-4片

西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤(高压锅)的做法

  1. 猪脊骨,我买的是比较大份的,买时可让肉档老板切块,洗干净后,清水加3片姜和少许白酒或料酒,冷水加猪脊骨,大火煮开后,大概煮2分钟,去腥去血水。

    西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤(高压锅)的做法 步骤1
  2. 鸭胗是带盐的,所以需要用水冲洗一下,然后清水浸泡30分钟,然后3个鸭胗切成6份,在表面划十字刀。
    蜜枣用水冲洗一下即可。

    西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤(高压锅)的做法 步骤2
  3. 西洋菜洗干净后,清水煮开,放入一点生油,焯一下,然后用冷水冲一下,待用。

    西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤(高压锅)的做法 步骤3
  4. 准备一个大高压锅加半锅清水,把煮过的猪脊骨、鸭胗、蜜枣放入,煮滚加阀后煮大概10分钟,待可以开锅过,把焯过水的西洋菜放入,再次盖盖,待加阀后煮5-8分钟。开盖后,开火煮开,放适量盐调味即可。

    西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤(高压锅)的做法 步骤4

小贴士

1、西洋菜一定要先焯水再煲汤,焯水只需要在水滚后,放入菜,待水再滚开即可捞起。
2、鸭胗一般是腌制品,咸味很种,所以需泡洗一下,去掉表面盐分,但煲好的汤在加盐调味先尝一尝汤的咸味是否够再考虑加盐。