一定要买两到三年左右的老鸭，太嫩的太容易煮烂了口感不行。鸭子买回来先洗干净，然后锅里放一点五花肉加入油爆香，放入半碗老姜和大蒜粒，后面放入一碗干辣椒爆香几秒在放入老鸭，翻炒到鸭子爆油之后加入清水还有那些卤料和花椒，不喜欢吃麻别放花椒大火烧开转小火煮个两到三小时，软硬程度看个人口味爱好，最后起锅放点大蒜叶子。