将半片鸭沥去血水，表面若偶有残留的毛，一定要去除干净，洗净表皮和腔膛，剁成大块备用。

绿豆冲洗干净，准备若干片香叶，八角1～2颗，小茴香和花椒少许，姜切若干片厚片。

将所有香料塞进调料球盒中，避免调料分散在汤里影响口感。

鸭肉直接凉水下锅，放入调料盒，开大火烧开，开锅后转中火煮1～2分钟，析出肉中的杂质，杂质会以浮沫的形式自动聚集在锅边，用汤勺一遍遍撇去浮沫。

浮沫撇净后转小火，虚掩上盖子慢煲1小时。

1小时后下入绿豆，继续保持小火煲30分钟。

绿豆煮开花后开始调味，只需添加少量的盐即可。

冬瓜去皮去瓤，切成厚片。

下入冬瓜，再次开锅后稍煮片刻至冬瓜成熟即可。

点缀少许香菜提味即可，如果想要放枸杞，可以和冬瓜一同入锅，无需煮太长时间。

鸭肉、冬瓜、绿豆，性都属凉，解毒去火，高温时节很容易中暑，多吃些滋润降火的汤类，有助于夏日的养生。

这道烫菜非常有营养，只加了少量的盐，不含味精鸡精，清淡质朴，全家适宜。