宰杀好的老鸭去掉脖子上的皮（好多淋巴哦）和鸭屁股，仔细拔掉细毛，洗净；

切大块，切鸭头可以像图中那样先沿嘴巴切掉下巴，再把剩下的鸭头平稳地摆在案板上切就不会滑动了；

放入适量盐、白糖、胡椒粉、料酒腌制2小时；

泡好的笋干备用；

热锅放少许油，煸香姜块，倒入鸭块煸炒至鸭肉变色；

电饭煲底部放入笋干，倒入鸭块，上面放花菇、葱结，调到煲汤模式；

调味出锅。