老鸭处理干净，剁成块，泡冷水去掉血水，捞起沥干

冷水下锅，倒入鸭肉飞水，加葱结、姜片、料酒

捞起，沥干

酸笋洗净切片

鸭肉和酸笋片倒入砂锅，加开水没过鸭肉，温火炖一个半小时，或是开中小火，电压力锅压半个多小时即可。

加盐、白胡椒和芹菜末

开吃

酸笋开胃

剁小块，熟的块，想要大口吃肉的可以剁大块一点，多炖一会儿。