新鲜鸭子洗净，砂锅中倒入没过鸭子清水，放入两个厚姜片。中高火，水开后漂去浮沫。

小火慢炖3个半小时。隔一个小时撇一次油。满满一大碗

静置一下，水油分离，左边纯鸭油，适合炒肉，右边汤油混合适合烧菜。

大约3小时，放适量盐，一勺生抽，少许陈醋调味。三个半小时后，关火闷半小时。

鸭肉已经非常软烂，萝卜中透出鸭肉的鲜美，鸭汤同渗透萝卜的清甜。
好汤其实很简单，小火慢炖，食材新鲜，少许调料调味。