春笋炖老鸭
在这个春笋正当时的季节，不好好祸祸怎么说的过去呢
用料
| 老鸭 | 1/4只 |
| 春笋 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
春笋炖老鸭的做法
春笋因为用于炖煮，我只取后半截，切大小合适的笋块，冷水下锅加一勺料酒煮，煮开三分钟捞起来
鸭肉剁块，我去除了鸭皮，减少油脂的摄入
辣椒切片，红辣椒切段（因为鸭肉，属性偏寒，中合下）
热油下锅（根据经验还是不去鸭皮比较好，因为会分泌油脂，不然易粘锅??）下姜片和辣椒煸炒，表面发白后加一勺料酒去腥
加预煮过的笋块，加入老抽上色，生抽调味。建议放酱油后就不放盐
最后加热水，有砂锅的话可以转砂锅炖煮半小时，更入味
时间到了出锅，装盘。香喷喷的鸭肉就做好了
- 上一条： 茶树菇炆老鸭
- 下一条： 老鸭萝卜汤--秋季滋补贴秋膘怎能少了这碗老少皆宜的老火靓汤