鸭肉切块，倒入温水和盐，用手搓一搓，抓一抓，将血水洗净。控干水分，加入腌肉材料。

用手抓均匀，放置30分钟腌入味，冰箱中放一个晚上更入味（我当天做，就腌了30分钟?）

腌肉的时候同步处理准备配菜和调料，我这次是放的是木耳和土豆。木耳需要提前泡发，土豆切滚刀块即可，姜蒜切末。

平底锅起锅放油（鸭肉本身油比较多，所以煎的时候油可以不用放太多），放入鸭肉?中小火煎至微焦黄。腌的鸭肉会有水份，建议不要一下子倒进去，一块块放会好点。

将鸭肉煎至微焦黄，如果煎出太多水，可以把水倒出来再继续煎。

另起一锅，下油，放入葱姜末以及干辣椒爆香，出香味后放入豆瓣酱翻炒均匀。

加入煎好的鸭肉继续翻炒

加入八角、香叶、桂皮、冰糖，并倒入啤酒没过鸭肉，?小火炖煮20分钟。

加入配菜：木耳、土豆（有其他的配菜也可以这时候放入），继续倒啤酒没过食材。（我放的木耳比较多，拍照的时候330ml的啤酒不够，额外加了点水?） ?小火煮20分钟。

最后?大火收干，装盘。

开吃！土豆软软糯糯超入味～