准备好所有的原材料。

羊蝎子清洗干净，浸泡掉血水，洋葱土豆切块，小葱、香菜清洗干净。

姜、葱、羊蝎子、香料酒入冷水锅，煮开。

煮半小时，羊蝎子煮透，然后捞出羊蝎子沥干水分，冲掉表面的浮末，放在一边备用。

开火烧热锅，锅内倒入适量油。

倒入洋葱、香菜根、生姜、大蒜爆香。

再放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果翻炒均匀。

放入有机豆瓣酱、有机香料酒、红腐乳、有机酱油。

把大料翻炒均匀。

加入羊蝎子。

加入足够的开水，然后煮开，转小火煮一小时。

然后加入土豆块一起炖煮，煮15分钟。

煮到土豆软烂就可以了。

吃的时候可以再撒一些香菜，先吃肉，吃完后可以加自己喜欢的配菜煮着吃。