羊腿提前泡术后里，泡了一下午，去掉血水。

胡萝卜去皮，切滚刀块；大葱切段；生姜切片。羊腿肉剔下来一圈，切块，剩下的带肉羊腿骨也一起放在电压力锅里，加水到刚没过羊腿肉羊腿骨的位置。加2小汤勺料酒，加一丢丢鸡精，这个步骤不要加盐，不然肉容易紧，不好炖烂。

如果有焖炖羊肉的选项，就选择这个。如果没有这个选项，就用电压力锅炖60分钟，肉会特别酥烂（我看我家电压力锅焖炖羊肉就是60分钟的设置）。

焖炖完成，羊腿汤煮好了。

舀三碗羊肉汤放到锅里，加泡发好的木耳、花菇（切片或者掰碎都可以），煮开。

两个鸡蛋打散

鸡蛋液绕圈浇在煮沸的羊肉面上，稍微等待凝固一下再翻动。这一步可以在汤刚沸、面条还硬时就浇入，这样煮出来刚好，不然太晚了，面条就太软了。

出锅前加适量盐，出锅。肉和胡萝卜酥烂入口，面也刚好。