羊排提前解冻，用厨房纸吸干水分，抹上一点点盐稍微腌制一下（真的只要一点点盐）。

黄油小火融化，调中小火放入切好的蒜片。

放入羊排中小火稍微煎一下。

盖上锅盖，中小火煎两分钟（火一定不要大，不然羊排表面焦了内里不熟）。

时间到打开锅盖给羊排翻面，盖上锅盖继续煎两分钟（如感觉不熟可适当延长1分钟）。

这样煎出来的羊排鲜嫩多汁，出锅前研磨上一些黑胡椒碎，喜欢烧烤味的撒上孜然粉都可以，看个人口味。