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【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:13 • 阅读：7936
脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。

告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！

用料

北豆腐1盒
淀粉较多
油较多
肉末2两
蒜末2勺
姜末1勺
生抽2勺
蚝油2勺
白糖1勺

【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

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  2. 豆腐切大块备用

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  3. 六个面沾上淀粉

    【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 每个面都要沾

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  5. 然后放在一边备用

    【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况

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  7. 把豆腐小心的整齐放入锅中

    （请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）

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  8. 待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）

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  9. 两面都金黄就可以了

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  10. 盛出稍微晾一下

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  11. 调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀

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  12. 锅中放少许底油，爆香姜蒜末

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  13. 之后放入牛肉馅炒至断生

    【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 倒入碗汁，保持大火

    【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 碗汁浓稠状混合均匀即可

    【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！

    【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <;302小厨房>;的做法 步骤16

小贴士

1，强烈建议使用小时候最常见的北豆腐（就那种很瓷实的豆腐），口感超级赞！

2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！
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