牛滑】

材料：牛肉、蛋清、料酒、盐、淀粉适量

1、牛肉挑选没有筋头，瘦肉多的部分剁成末。



2、在肉泥中加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。



3、加入蛋清一个、淀粉适量。



4、顺着一个方向搅拌到肉泥起劲即可。



5、盛进容器中即可。



【虾滑】

材料：虾仁、蛋清、料酒、盐、淀粉、葱花适量

制作方法：

1、虾仁放在案板上，用菜刀拍成泥。



2、放入少量葱花、蛋清、盐和料酒搅拌均匀。



3、再放入适量淀粉。



4、朝一个方向搅打上劲。



5、装入盘中备用即可。