将鸡腿肉改刀切成一口大小。

鸡肉块转入盆中，加入味淋、日式酱油、蒜泥、姜泥、黑胡椒粉和海盐。

稍微抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1~2小时。

腌制好的鸡块加入低筋面粉和玉米淀粉。

抓匀后放一旁待用。

⚠️注意
这里加入两款面粉抓匀的时候，可以放一个鸡蛋，也可以不放。放鸡蛋是为了炸出来的鸡块外皮更柔嫩，吃起来有酥脆感。
我个人比较喜欢焦脆一点，所以就没有放，吃起来比较香。

加热油温至180度。

下入一半的鸡块炸至表面金黄色（大概三分钟左右）。

捞出沥油待用。

最后再将油加热至180度，将沥干的鸡块分两次放入热油锅中复炸30秒，使表面酥脆后即可出锅。