卤茄汁牛腱子
用料
牛 | 2kg |
番茄 | 2-3个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜 | 2头 |
葱 | 半根 |
姜 | 一小根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 100ml |
香料 | 1小把 |
牛肉酱 | 1勺 |
老干妈豆豉酱 | 2勺 |
卤茄汁牛腱子的做法
牛腱子分解了,洗干净,泡水里2小时以上,勤换水,把血水泡掉。
(忘了拍照了。)牛肉焯水,牛肉放入冷水中,大火煮开,把浮沫撇掉,汤备用。牛肉捞出来,放冷水用浸泡(这样会更紧实劲道!)。
洋葱,西红柿,胡萝卜切丝的切丝,切丁的切丁。葱姜蒜切沫。
起锅烧油,小火,下葱姜蒜,炒香了放洋葱,炒一会再放西红柿。用铲子都捣烂,炒到番茄出汁。放入牛肉酱和豆豉酱。
倒入半瓶啤酒。这个时候记得自己喝一口,菜香加啤酒,真好喝。开大火,盖上盖煮开。
把炖好的底料倒入大锅里,把牛腱子放进去。
倒入三厅啤酒(几瓶都行,没过牛肉就行),我的啤酒不够了,把焯牛肉的汤倒进去了。然后倒入味极鲜小半瓶,老抽四五勺,蚝油100ml。然后用铲子把底料翻上来。把胡萝卜放进去。
把香料扔进去,大火煮开,转小火,炖它!!中间一个小时可以把焯水的肉汤倒进去,继续炖。
一个半小时后出锅!!!香的!!
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