按照自己的习惯揉面，揉成团，放入密封袋室温放置20分钟后丢入冰箱低温发酵一个晚上

<;牛肉腌料>;里，洋葱绞碎，和其他调味料拌匀。

牛肉切条。
*推荐牛肩、牛上脑，牛里脊也可以。

牛肉入腌料抓匀，放冰箱腌制至少1小时。
*推荐牛肩、牛上脑，牛里脊也可以。
*我的刀工不好，这个是牛肉半冻状态厨房剪刀剪的。

取出腌好的牛肉，加入1大勺的玉米淀粉拌匀。

煎牛肉，不粘锅不用放油，将牛肉放入煎至两面金黄时，倒入腌肉酱汁，煮至酱汁浓稠，放凉备用。
*牛肉我也是前一天晚上备好，冷藏过夜。

*不着急翻面，底部煎脆再翻面。

*牛肉上裹满酱汁盛出，锅内多出来的酱汁有干净的瓶子装好，这是牛肉酱。

隔日，面团取出回温10分钟左右，案台撒粉，整理排气后分4等份(每份约140g)，滚圆松弛15分钟。
*这个时间可以切葱花。
*这个面团非常柔软，好操作。

将面团擀成长方形，放上芝士（车达每个1片、马苏每个大概30g）。
*车达用来提升奶味，马苏用来爆浆和拉丝。

放上牛肉。

撒葱花。

包起来：左侧的面团卷到右侧，右侧的面团卷到上面。

接口捏紧。

这种包法也可以，更简单，但是这种问题是两头面团部分会比较厚。

不管怎么样，接缝处捏紧。

底部朝下分隔开放在烤盘上，抹上蛋液，撒帕玛森。
*用帕玛森芝士碎会更好看，但是我只有帕玛森芝士粉。

提前预热好的烤箱，中上层或中层，190℃，烤约16分钟至金黄色。

*烤箱温度会有差异，一般上色以后再烤个3分钟就行了。

烤出来是脆皮的。
牛肉biu汁、香气奔腾、芝士澎湃，谁能不爱？

希望你喜欢，:-D