千层牛肉饼
馋了好久的千层肉饼，冰箱里还有好些牛排，就做成千层牛肉饼了～配方可以做两个
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 5克 |
| 水 | 160克 |
| 牛肉馅 | |
| 牛肉 | 300克 |
| 葱姜花椒水 | 30克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 葱花 | 100克 |
| 食用油 | 25克 |
千层牛肉饼的做法
先揉面，面团材料揉到基本光滑后盖上盖子醒10-15分钟
再揉一揉，再醒10分钟，再去揉表面就光滑了，备用
葱白、姜片、花椒少许，加50g左右水，煮沸后关火，取30g晾凉备用
牛肉绞成肉糜
加入葱姜花椒水、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油
顺着一个方向搅拌均匀，再加入葱花，在葱花上淋上25g热油
再搅拌均匀，牛肉馅就做好了
面团一分为二，撒干粉防粘，面团比较软，大家操作的时候防粘要做好，擀成方形，大概30x30，如图铺上肉馅儿，按照灰色部分切开，再按照图片的方法折叠起来
最后边缘捏合
轻轻按压，擀成1cm左右的厚度
锅里倒少许植物油，放入饼胚，开小火
盖上盖子，焖煎5分钟
翻面
再继续焖煎5分钟至熟透即可
切开来后层次非常多
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