准备工作：
先把饭煮上。
1.牛肉逆着纹路切片
2.打几个鸡蛋，先不要搅散⚠️
3.喜欢葱花可以切一点

牛肉切薄片洗净，多抓洗几遍以便去除血水。

清洗完挤干水分，加入一小勺盐、一点黑胡椒、一勺生抽和一勺料酒，搅拌均匀。记得搅拌到肉肉吃掉所有水分。

为了成色好看可以再加一勺老抽，没有就不用，不影响味道。

将左边打好的鸡蛋里舀两小勺蛋清至牛肉里，再搅拌至牛肉完全吸收。

牛肉吃掉蛋清后加入一勺淀粉搅拌均匀。最后淋上食用油，稍微搅拌一下。这一步可以防止牛肉下锅粘锅。

最后放进冰箱静置二十分钟。（时间上随意，不着急可以多放一会，赶时间也可以直接做）

现在往鸡蛋里加入一小勺盐和一小勺牛奶搅散。

起热锅热油，牛肉下锅滑散，这一步油不能少，不然牛肉就不嫩了。快速炒至牛肉完全变色后捞起。

⚠️牛肉滑锅难免溅油，可以戴上厨房洗碗的手套操作

将锅里多余的油倒出，开小火，倒入鸡蛋液，然后把刚才的牛肉平铺在蛋液上。

轻轻推动蛋液，让流动的蛋液可以流到锅面受热。在没有蛋液流动时就可以关火了，用余温让蛋液凝固。

最后将滑蛋牛肉平铺到米饭上撒上葱花就完成啦✅

口味偏咸的可以在最后淋上一点生抽。