基围虾去头去壳挑出虾线，冲洗干净。
从虾中间戳一个洞，然后把虾尾巴穿进去翻过来，这样便于后面好包。然后放入盘里，加料酒，胡椒粉，盐，生姜丝拌匀，放一旁腌制备用。

土豆去皮切片，上锅蒸十分钟，蒸好的土豆片，加入盐，白胡椒粉，压成土豆泥，再放入一大勺生粉，拌匀。

蒸土豆的空档，准备面包糠，两个鸡蛋，生粉。

把土豆泥和生粉充分拌匀，揉成面团搓长，分成均等的面剂子。如果粘手可以抹少许油。

取一个土豆面剂子，揉圆摁扁，包入腌制好的虾仁。捏紧，团瓷实，把尾巴露出来。

全部做好了，好漂亮哦！

把做好的土豆泥虾球先放入生粉里滚一滚，再放入蛋液里滚一滚，再放入面包糠里滚一滚，依次把全部都做好。

起锅烧油，油要多一点，油温四成热左右，入土豆泥虾球，中火炸4至5分钟。时间不宜过长，土豆是熟的，虾仁也特别容易熟。

外焦里嫩，酥脆的外皮嫩嫩的虾仁，好吃到停不下来！

美爆了?

上桌一定秒光！