秘方蘑菇炖小笨鸡
亲自多次实验都成功，这个秘制配方可以做鸡做排骨做鱼，不腥不腻，汤汁浇米饭特别美味。具体调制方法:料酒、绵白糖、醋、酱油、开水按比例1:2:3:4:5调制。今天做蘑菇炖鸡?，美味的很。
用料
| 土鸡1只 | |
| 平菇200克 | |
| 木耳10朵 | |
| 料酒1勺 | |
| 绵白糖2勺 | |
| 醋3勺 | |
| 酱油4勺 | |
| 葱1根 | |
| 姜5片 | |
| 八角5个 | |
| 桂皮1块 | |
| 花椒20粒 | |
| 香叶2片 |
秘方蘑菇炖小笨鸡的做法
鸡一只，处理后已经切小块，焯水，去掉浮沫后将鸡块捞出备用。
花椒+桂皮+八角+香叶放入料包备用。平菇洗净焯水备用。木耳泡发后焯水备用。
锅中加少量油，油热加葱姜，炒出香味后放入鸡块继续翻炒。
按顺序加入料酒1+绵白糖2(不能吃糖可以减少量）+醋3+酱油4(生抽3老抽1，可根据个人口味增减)+开水5(可根据材料多少增加)，单炖鸡，开水5就够了，因为这次要炖蘑菇，开水要多加一些。
材料加好后放入料包，大火烧开。
盖盖儿小火炖半个小时，经常翻锅。
加入平菇继续炖十五分钟。
加入木耳后继续炖五分钟后大火收汁。
出锅。
小贴士
根据鸡的老嫩程度炖的时间可以相应调整。