建议三黄鸡

准备一锅水，确保可以没过整鸡

鸡拿出来，擦干表面水分

鸡拴上绳子，后面很有用！

姜葱放入水中，煮到大开。鸡放入锅中烫10秒。

如此重复三次！每次都要等水大开放入。

第四次，放入水中1分钟

捞出放入冰水中

再等水开，转最小火，第五次放入鸡。此时就保证最小火，能看到水里有对流就可以，千万不能沸。

最小火！不要盖锅盖！不能沸！30分钟！

30分钟捞出，放入冰水。让表面彻底冷却。

拿出，控干水分，表面擦干。

表面刷上熟花生油

吊到阳台风凉

蘸料：3勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺老抽，1满茶匙白糖，2勺鸡汤（取表面有油花的）

姜切末，搬入料汁

风凉的鸡，切块就可以上桌了。

沾上酱料基本可以复刻振鼎鸡了。