老母鸡汤米线
平时在外面吃的米线口味会比较重一些,自己在家做的口味没有那么重,而且还比较有营养。
用料
老母鸡 | 半只 |
姜 | 7片(2片焯水,2片炖汤,2片炒鸡1片姜末) |
葱白 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
炒鸡肉调料: | |
花椒几粒 | |
八角2瓣 | |
生抽2勺 | |
老抽半勺 | |
干红辣椒3个(不喜辣可以不放) | |
盐适量 | |
碗底调料: | |
盐适量 | |
鸡精适量 | |
白胡椒粉适量 | |
蒜苗碎适量 | |
香菜碎适量 | |
水煮青菜适量 |
老母鸡汤米线的做法
下蛋母鸡半只
水开放姜片2片,鸡肉,料酒焯水2分钟后捞出用温水洗一遍。
砂锅内放水,把焯水后的鸡肉放进去,再放入两三片姜片,葱白一起炖。
时间充足,大概炖了两个小时吧,一锅鲜浓的汤就炖好了。
捞出鸡肉,汤待用。
炒锅内放油,依次加入姜➕蒜片➕花椒➕八角➕辣椒爆香然后放入鸡肉翻炒,加入生抽,老抽翻炒,再放入适量的鸡汤炒入味。
炖一会不用太久,鸡肉本来就很熟烂了。尝一下咸淡,如果淡的话用盐调味。
蒜苗切碎,香菜切碎,生姜切粒备用。
碗底放盐➕鸡精➕白胡椒粉➕蒜苗末➕香菜碎➕香油
锅内烧开水,泡好的米线锅内稍微煮一下就可以捞出来了(米线提前一个小时左右温水泡一下)。再煮几根青菜。
加入鲜浓的鸡汤,浇上炒好的鸡肉,放上青菜OK啦!
吃米线喝鸡汤,美味!
小贴士
1.米线不要煮很久,不然会影响口感,放锅内搅一下就捞出来
2.碗底的材料放了以后要先放鸡汤把底料溶一下。
2.碗底的材料放了以后要先放鸡汤把底料溶一下。