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老母鸡汤米线

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:05 阅读:7949
平时在外面吃的米线口味会比较重一些,自己在家做的口味没有那么重,而且还比较有营养。

用料

老母鸡半只
7片(2片焯水,2片炖汤,2片炒鸡1片姜末)
葱白半根
料酒1勺
炒鸡肉调料:
花椒几粒
八角2瓣
生抽2勺
老抽半勺
干红辣椒3个(不喜辣可以不放)
盐适量
碗底调料:
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
蒜苗碎适量
香菜碎适量
水煮青菜适量

老母鸡汤米线的做法

  1. 下蛋母鸡半只

    老母鸡汤米线的做法 步骤1
  2. 水开放姜片2片,鸡肉,料酒焯水2分钟后捞出用温水洗一遍。

    老母鸡汤米线的做法 步骤2
  3. 砂锅内放水,把焯水后的鸡肉放进去,再放入两三片姜片,葱白一起炖。

    老母鸡汤米线的做法 步骤3
  4. 时间充足,大概炖了两个小时吧,一锅鲜浓的汤就炖好了。

    老母鸡汤米线的做法 步骤4
  5. 捞出鸡肉,汤待用。

    老母鸡汤米线的做法 步骤5
  6. 炒锅内放油,依次加入姜➕蒜片➕花椒➕八角➕辣椒爆香然后放入鸡肉翻炒,加入生抽,老抽翻炒,再放入适量的鸡汤炒入味。

    老母鸡汤米线的做法 步骤6
  7. 炖一会不用太久,鸡肉本来就很熟烂了。尝一下咸淡,如果淡的话用盐调味。

    老母鸡汤米线的做法 步骤7
  8. 蒜苗切碎,香菜切碎,生姜切粒备用。

    老母鸡汤米线的做法 步骤8
  9. 碗底放盐➕鸡精➕白胡椒粉➕蒜苗末➕香菜碎➕香油

    老母鸡汤米线的做法 步骤9
  10. 锅内烧开水,泡好的米线锅内稍微煮一下就可以捞出来了(米线提前一个小时左右温水泡一下)。再煮几根青菜。

    老母鸡汤米线的做法 步骤10
  11. 加入鲜浓的鸡汤,浇上炒好的鸡肉,放上青菜OK啦!

    老母鸡汤米线的做法 步骤11
  12. 吃米线喝鸡汤,美味!

    老母鸡汤米线的做法 步骤12

小贴士

1.米线不要煮很久,不然会影响口感,放锅内搅一下就捞出来
2.碗底的材料放了以后要先放鸡汤把底料溶一下。