松茸鸡汤
南方人都喜欢喝汤,尤其是鸡汤,隔三岔五都会炖上一锅,鲜甜好喝也暖身子。看到有新鲜的松茸上市,松茸的口感鲜香细嫩,还富含丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸,食用营养价值很高,而松茸的价格一直居高不下,也算是菌中贵族了。
用料
松茸 | 6个 |
老母鸡 | 半只 |
红枣 | 6个 |
枸杞 | 1小把 |
虫草花 | 1小把 |
姜片 | 6片 |
米酒 | 30克 |
胡椒粉 | 3克 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
松茸鸡汤的做法
准备好食材,煲汤用老母鸡,喝起来更滋补,不过老母鸡肉质比较带韧劲,熬煮的时间也要更久一些。
把枸杞红枣和虫草花用清水清洗干净一遍后,再浸泡10分钟,这有利于煮的时候能尽快出味。
松茸清干净表面的泥土,切成薄片。
热锅,倒入适量的食用油,把松茸片放入锅里香煎一下,看到表面变得干黄就可以夹出来,油留着备用。
就着油锅放入姜片小火爆香,把鸡肉倒入锅里面翻炒一下。
看到鸡肉变色一些后倒入料酒炒出酒香气,倒入松茸片。
再往锅里放入红枣,枸杞和虫草花,放入2.5倍高度的清水,倒入胡椒粉,大概翻拌一下。
盖上汤锅的锅盖,大火煮沸后转小火熬煮35分钟左右,开盖后调入适量的盐调味即可。
煮好的松茸老母鸡汤香气十足,喝一口暖身暖胃,特别适合需要滋补的老人孩子和女人,秋季里真的要试一试这道汤哦。