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秘制酱烤肋排(排骨)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:04 阅读:7927
分享一下自己一直用的烤肋排方子,材料可能并不简单,但味道真的很好。
整体腌渍时间长,烘烤时间也比较长。
有时间的话倒是可以试试看哦。

小勺就是调味料罐子的勺,大勺是家里的调羹,是小勺体积的3倍。参考一下

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用料

猪排骨/肋排1kg
酱料材料
孜然粒2大勺
小茴香1小勺
月桂叶1片
黑胡椒1大勺
适量
蒜瓣/蒜粉3瓣/1大勺
甜椒粉1大勺
百里香一小勺
苹果汁55g
蕃茄酱75g
红糖28g
味淋35g

秘制酱烤肋排(排骨)的做法

  1. 材料真的不少,大家可能要准备一下,最好直接不要买粉状的香料味道会散发的多一些,整粒的比较香。
    猪肋排提前泡在水里,去除干净血水,要多换几次水,到水清澈即可。然后拿出来擦干备用。

    秘制酱烤肋排(排骨)的做法 步骤1
  2. 孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。
    然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁一起搅拌均匀。
    均匀的涂抹在肋排上,放入冰箱,腌渍12小时以上(过夜)。

    秘制酱烤肋排(排骨)的做法 步骤2
  3. 烤箱预热160度。
    取出肋排,在烤盘上铺上锡纸,倒入肋排,放平,并且将腌渍的汁水一起倒入烤盘中。这里会用得克萨斯坐地烤法,用锡纸把整个烤盘包起来,多包几圈,然后在锡纸上戳几个洞洞(让热气流出不会爆开)。


    ⭕️tips:不要选择太大的烤盘,最好让汁水浸过排骨的一半,不然烤的时候很容易干掉。)

    秘制酱烤肋排(排骨)的做法 步骤3
  4. 放入预热好的烤箱。上下火160度烤100-120分钟,长时间焖烤。

    秘制酱烤肋排(排骨)的做法 步骤4
  5. 两小时后,把排骨从锡纸中取出,移动到烤架上,原来烤盘里的汤汁倒在碗中,加浓一点生粉水煮成浓稠的酱汁。
    酱汁备用(一直留着)。
    然后均匀的刷在排骨上。
    放入220度的烤箱,下面垫一个铺上锡纸的烤盘(防止汤汁滴到烤箱上)。如图
    上火烘烤10分钟后,取出翻面,再次刷上一层酱汁,放入烤箱继续烤15分钟即可。

    秘制酱烤肋排(排骨)的做法 步骤5
  6. 真的很好吃哦,要不要试一下?如果拿出来吃觉得味道不够浓,还可以蘸刷表面的酱汁吃~
    超级好味的~
    有烧烤炉可以省去在烤箱上火烤那步,最后用烧烤炉会更香哦,有浓浓的碳味。

    秘制酱烤肋排(排骨)的做法 步骤6

小贴士

做法不复杂,材料比较多,还需要多多的耐心。