开运年夜饭∽原创国风“吉祥葫芦扇夹饼”
用料
水 | 155克 |
五得利六星面粉 | 300克 |
玉米植物油 | 10克 |
白糖 | 8克 |
安琪酵母 | 3克 |
抹茶粉 | 2克 |
南瓜粉 | 2克 |
可可粉 | 2克 |
开运年夜饭∽原创国风“吉祥葫芦扇夹饼”的做法
按顺序依次加入水155克,三克酵母用筷子搅拌至融化,加入300克面粉,10克玉米植物,8克白糖;
用筷子搅拌均匀;
揉成一个光滑的面团;
分出三块面团出来,每一块约8克左右;加入可可粉,揉成一个咖啡色的面团,用来做藤蔓;
加入南瓜粉,揉成一个光滑的面团,用来做葫芦;
加入菠菜粉或者抹茶粉,揉成一个光滑的面团,用来做枝叶,盖上保鲜膜备用;剩下的面团平均分成8个等份;
再把每一个等份排气,揉成一个个光滑的面团;再把一个个面团用擀面棍擀成椭圆形;
用刷子刷一点玉米油;
对折,用梳子压出扇形纹;
最后用梳子在压线上推出弧形花边;在扇尾用手掐一个扇尾;
做好以后,摆在笼屉上;咖啡色的面团压平,厚约1~2毫米;用刀切成长三角形条状;
把切下来的长条,用双手从相反的方向扭麻花一样,扭出藤蔓状,粘点水贴在扇夹上;
形状大小各异,贴在扇形上面;
再把绿色的面团搓成小细条状,用来做藤蔓,缠绕在咖啡色的大藤枝上;
黄色的面团揪一小块出来,先搓出一个大圆形,再搓出一个小圆形,小圆形再搓成水滴状,沾点水,贴在大圆形上,就做成一个葫芦了;
把做好的葫芦大小不一,形态各异的粘在绿色的藤蔓上,接着从绿色的面团上揪一小块先搓成水滴形状,用手压扁,再用牙签在上面压出树叶的叶脉形状,用牙签尖轻轻的用毛刷蘸点水贴在藤蔓上,树叶要做到大小不一,形状各异,有疏有密,有大有小,这样就显得更生动些;
两个葫芦,藤蔓缠绕,象征着多子多福,人丁兴旺,世代发达;
三个葫芦,大小不一,形态各异,嘴小肚大,寓意积少成多,招宝聚财;
本菜谱总共可以做8个扇夹,形态各异,随个人发挥,做好以后放在笼屉里,盖上锅盖静待发酵,当发酵增大1.5倍后,水开上锅蒸10分钟,焖1~2分钟出锅即可。(⚠️⚠️冬天发酵比较慢,等不及的友友,可以把锅底下的水烧热至70度左右,盖上一层保鲜膜,用牙签扎一些小洞,再把做好的面胚放在上面,盖上锅盖发酵,这样以免蒸汽到上面去变形,同时又可以保温,发酵得更快一些)