仔鸡焯水，控干
热锅烧油，下姜片，大蒜头，干辣椒，炒香后下仔鸡
一直炒，炒出仔鸡的香味

接下来是调酱汁，一勺料酒去腥，一勺老抽上色，一勺生抽，适量盐，小碗加水后溶解，分次加入锅中，加一次炒一会，全部加完后再继续炒。香味这个时候就出来了。

炒到一定程度后，加入没过鸡肉的水，并放入两只切成长条的青椒，有点辣，大家视情况添加，大蒜叶切断后加入，中火加盖收汁焖干

大火收汁后盛出来，碗底下留有一点点汤，可以吃饭的时候泡饭吃，巨好吃。
关于加辣椒，大家适量添加，真的有点辣！