榛蘑提前水发好，洗净备用，留下汤

鸡剁成块

切好后选用腿，翅等有嚼劲的做这道菜，其他如胸等留着炖汤

将鸡肉焯水

水开加黄酒

准备一个香料盒，主要有花椒，白蔻，香叶和香茅草

抄好水的鸡加炖肉料和葱姜炖二十分钟

二十分钟后把葱减出去，不然会产生酸味儿

加入泡蘑菇的水，注意底下可能有沙子

继续炖半个小时

火腿切丝

切葱姜蒜

油热下火腿和葱姜，炒出香味儿

下榛蘑煸炒出香味儿

下入鸡块，大火烧开

加盐，蚝油，老抽，冰糖

炖十分钟即可

装砂锅完成，放在电陶炉上加热成锅仔