把材料备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好入味

鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟

煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧的很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可

不用重新洗锅 剩下的油小火炒香洋葱葱姜蒜辣椒和花椒

挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 大概300ml

把鱼丢下去 放酱油耗油糖 煮到汁水快收干起锅前 滴两滴醋在汤里 提味 灵魂就在这

装盘 装饭 爱葱撒葱 爱香菜撒香菜 干饭人就是你