【0317】羊肚菌鹌鹑炖竹丝鸡（乌鸡） <302小厨房>
羊肚菌炖汤鲜美没的说，现在市面上也会有很多价格低廉的种植的羊肚菌，虽然鲜味略有逊色，但是也还算过得去的，丰俭由人啦。
这个版本的炖汤原料比较多，气味会比较丰富一些，如果喜欢单一简单风味的也可以用一种食材（单独竹丝鸡或单独鸽子）炖汤，这样口味会更明确一些。
这个版本的炖汤原料比较多，气味会比较丰富一些，如果喜欢单一简单风味的也可以用一种食材（单独竹丝鸡或单独鸽子）炖汤，这样口味会更明确一些。
用料
| 竹丝鸡（乌鸡） | 1只 |
| 鹌鹑 | 2只 |
| 猪骨 | 3大块 |
| 羊肚菌 | 200g |
| 宣威火腿 | 4片 |
| 瑶柱 | 1小把 |
| 鲨鱼骨 | 1小节 |
| 虫草花 | 1小把 |
| 蜜枣 | 1-2粒 |
| 姜片 | 5片 |
【0317】羊肚菌鹌鹑炖竹丝鸡（乌鸡） <;302小厨房>;的做法
原料图
（鲨鱼骨未出镜）
鲨鱼骨这么多就可以了，如果没有也可以不加
把所有的鲜肉类斩成大块，放入冷水锅中，假如两片姜片烧开
随时捞去浮沫，直至没有新的沫子即可，捞出后洗净表面
然后把食材铺在锅内
上面放上羊肚菌（也可以最后半小时再放）
加入足量的清水即可
封上耐高温的保鲜膜，在蒸箱中蒸4h即可（如果有隔水炖锅，也可以）
时间到了之后撒一些盐更能提鲜哦！
小贴士
1，食材斩大块的目的是为了能完全浸没在汤汁中；
2，缺少一两样食材是没关系的，口味略有区别而已，即使没有羊肚菌都可以，就当把汤品换个名字咯~~
2，缺少一两样食材是没关系的，口味略有区别而已，即使没有羊肚菌都可以，就当把汤品换个名字咯~~
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