葡萄干、橙皮丁和蔓越莓干提前1-2天用香草酒浸泡，期间注意晃动或者翻动使之浸泡均匀

揉面之前将其沥干备用

柠檬和橙子洗净取皮备用

把面团中的T55粉放入厨师机搅拌盆，中间挖个洞，洞中加入酵头中的温牛奶，鲜酵母和少许糖，加入酵头中的面粉，混合搅拌均匀，在室温温暖处发酵30分左右，子洗净取皮备用

三十分钟后中间的面糊会长大1 倍，并且有密集的气泡

搅拌缸中继续加入面团材料中黄油以外的其他材料，盐、糖、苦杏仁油，柠檬皮屑和橙皮屑以及肉桂粉、全蛋液和水

低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态

分两到三次加入黄油继续揉至黄油完全融合，

继续搅拌至可以扯出较为结实的透明薄膜

加入烤香的巴旦木和沥干的果料，

1档低速搅拌使干分布均匀。

取出面团滚圆后放入容器

放在室温环境中进行40分钟发酵，发酵至1.5倍大即可

将发酵好的面团取出，分割成350克左右面团。
PS:你也可以做更大只的，700克甚至1000克。后面适当延长烘烤时间

将其滚圆。

压扁面团，把1/3擀平，

翻面，在另外2/3的中间压出压痕

把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕

整理

放在室温慢慢下发酵至1.5倍

放入充分预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟

出炉趁热在表面涂抹融化的黄油后撒上厚厚的糖粉和香草糖

冷却后密封好室温下放置几天再切片食用。