鸡胸肉5块洗净，加盐泡水半小时去除血水，厨房纸吸去水分

7只鸡腿去骨同上步骤，去掉皮

所有鸡腿切条

鸡胸两块切条

剩余鸡胸切块放入料理机打成泥

打泥

一半鸡肉丝一半肉泥

3根肠衣反复冲洗后黄酒泡着备用

葱姜水200毫升提前泡着放冰箱

称盐等调料，也可放15-30克糖

上次做的猪油称100克左右化冻，也可以放玉米油，香油都可以，量可多可少

各种调料鸡蛋等混合鸡肉搅拌上劲

放进玉米粒，我是三根玉米棒煮熟剥下来，具体没称，可多可少，跟鸡肉混合搅拌上劲，也可以放青豆胡萝卜丁，但是煮熟放凉再加入，搅拌后盖盖子腌制2小时以上，我是准备好隔夜第二天操作灌肠

上桶灌肠

肠衣粗细不同，灌出来粗细也不一样

边灌肠边推肠衣

灌了刚好三根，八分满即可

分节绑好扎孔排气

挂起来凉2小时以上，我是第二天下午灌肠，做好挂起来过夜，晾的久一点煮起来不会破，过夜后一天再拿下来煮肠

晾了一夜第二天拿下来，皮的韧性这时候很强

分两锅煮，这个比较粗的一锅冷水下锅开小火，放点姜片黄酒都可以

还有两串另外放一边，等下再煮

记得全程小锅水温不能高于90度，否则容易爆肠，我会用温度计看下温度，没有温度计估量着煮也可以

煮的过程要用筷子不听翻一下以免受热不均匀，煮至飘起就可以关火了

煮第二锅，一样的步骤

飘起来即可，想要颜色好看可以加红曲粉，我这个没加

煮好捞起来，再用热水或者开水洗干净表面的浮沫后，放篮子里晾干放凉

放凉后用剪刀剪开

胖胖的一个挺可爱，等待下次烤了蘸烤肉料吃了，这次晾够时间再小火煮，表皮一点没爆，很有韧性

能看到里面的玉米粒，一个个都胖乎乎的很饱满，记得灌肠八分满，晾够时间，小火煮这是不爆肠的秘诀，一次做的可以用真空袋密封后冷冻保存，或者直接袋子密封冷冻，想吃的时候拿出来一根很方便