所有的材料预处理，鸡翅根儿泡冷水洗净，土豆去皮滚刀切块儿，青椒切块，准备好配料。

鸡翅根冷水下锅，加入两勺料酒，生姜。

水开后再煮两分钟，去除浮沫，将鸡翅根儿捞出来备用（减肥的宝宝们这个时候就可以把鸡皮扒掉了）。

起锅烧油，加入冰糖，熬糖色。

冰糖全部融化成红褐色糖色后，放入焯好的鸡翅根儿。

鸡翅根翻炒均匀上色，炒至表面微黄。

放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生姜，翻炒出香味。

加入开水，没过鸡翅根，加入两勺生抽，一勺老抽调味，小火慢炖15分钟左右。

加入土豆块，适量盐，继续炖15分钟左右（可以根据各自喜欢的土豆生熟程度微调时间）。

放入青辣椒，搅拌均匀，盖锅盖闷2分钟，开大火收汁。

汤汁变得浓稠以后，即可关火盘。

完成，装盘。