猪肺用水管灌洗干净，冲洗挤压两个来小时也没洗到别人攻略的那种白白透亮的……

洗净切块儿放入开水锅煮五分钟去沫儿定型（锅里放三个八角，三片姜，适量葱段，白酒，盐）

捞出肺块儿切片再放入锅内继续煮至五十分钟……
捞出沥水，挑拣出大料姜片葱段。

起锅烧油，油多些，煸炒干辣椒出香味，辣椒盛出待用。锅内加蒜瓣儿，姜片，八角，翻炒几下，再放生抽爆锅后，放入肺片葱丝及干辣椒快速翻炒三五下……

熄火，撒鸡精翻炒均匀，盛盘。