辣椒炒猪心
这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。
用料
| 猪心 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蒜 | 4个 |
| 生姜 | 1块 |
| 小米椒 | 8个 |
| 小青椒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 醋 | 几滴 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
辣椒炒猪心的做法
准备好食材
猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味
生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段
锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒
炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒
等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心
大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅
成品图
小贴士
1、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水
2、炒的时候需要大火快速爆炒
2、炒的时候需要大火快速爆炒