卤猪耳朵
用料
猪耳朵 | 1个 |
八角 | 4个 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 8片 |
辣椒 | 2条 |
十三香 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
红糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
卤猪耳朵的做法
猪耳朵叫猪肉摊的老板处理好烧掉表面的毛,回来泡水里一下用小刀把脏的毛和粘稠液体刮干净。
锅里下油炸一下
把材料准备好
炸好了猪耳朵的油取出来,留点洗头煸炒姜蒜,炒至有香味就把辣椒和八角一起炒一下
煸炒出香味之后把炸好的猪耳朵放进去翻拌一下
加入开水,水大概差不多快过肉,然后加入酱油,老抽,红糖,十三香,盐,鸡粉中小火煮半小时,转小火继续卤
卤至图中这样粘稠就差不多好了,开盖再用锅铲把酱汁全部淋入肉中一会给它上色就可以出锅了
出锅,剩下的酱汁要装碗备用,吃的时候可以沾酱汁一起吃
切盘,好吃。因为买的是黑猪,所以会肥一点,小孩就只吃耳朵部位
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