这道菜是一道鲜辣开胃的下饭菜，入口后满满猪油的浓香，所以这次在制作这道菜之前，先把怎么熬制猪油的方法和大家做一次分享，这样熬出来的猪油，炒菜或制作猪油拌饭都是非常非常浓香的，制作中式蛋黄酥也是非常棒的，但是制作面点类，要用筛子过滤一道去掉杂质。这次买了2斤半的猪肥膘，可以制作2次猪油渣炒粉皮。
㊙️在这里?话告诉大家，其实猪油是非常好的油脂，只是现代人饮食过于丰富，大家可以做个实验，盘子上的猪油只要用热水就可以冲洗感觉，而现在很多油脂用洗洁精都洗不干净，在人体肠道中猪油其实也是很好代谢的油脂。