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念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7939
记得小时候的春天,经常会做萝卜米饭,冬天冻过的、清甜的白萝卜切丝,加一大把年前熬猪油炸出来的猪油渣,焖出来的米饭香喷喷,小小的我吃得肚儿溜圆。

现在每年冬天和春天,我也会按照记忆里的做法,做出记忆里家乡的味道。

用料

大米3杯
青皮萝卜1根
五花肉250克

念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法

  1. 青皮萝卜和五花肉都清洗干净。

    我是从网上买的北方的青皮萝卜,更接近小时候萝卜的味道。

    萝卜不要去皮,清洗干净。

    念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法 步骤1
  2. 把萝卜切丝,不用切太细,我喜欢切稍粗一些,这样萝卜比较有口感。

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  3. 五花肉切片。

    念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法 步骤3
  4. 切萝卜之前,锅里加水,水烧热之后,把米倒入锅。

    不时搅动,以免大米粘锅。

    煮几分钟之后,捞一颗米出来,用手指捏扁,大米只有少许白色硬心的时候,把大米捞出。

    煮米的汤可以装杯子里,这是我们小时候的“饮料”——饭汤。萝卜米饭焖好之后,一边吃饭一边当饮料喝。

    念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法 步骤4
  5. 捞出的大米(半熟)放旁边备用。

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  6. 锅里放少许油,把切好的五花肉放进去,小火煸炒。

    念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法 步骤6
  7. 把五花肉里的油都炒出来,注意不要炒糊了。

    念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法 步骤7
  8. 倒入切好的萝卜丝,炒匀。

    然后用铲子铺成平面,把半熟的大米倒进锅,也整平,盖上锅盖,小火焖着。

    焖几分钟之后,可以轻轻转动锅,以免局部糊锅。

    大概萝卜丝熟了,米饭也熟了,关火打开锅盖。

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  9. 把米饭和萝卜丝翻炒均匀,香喷喷的萝卜米饭就好了。

    念念不忘湖北家乡风味的萝卜猪油渣焖米饭的做法 步骤9

小贴士

1. 大米煮半熟即可,跟萝卜丝一起会焖熟

2. 炒五花肉之前,只放少许油,不用太多。五花肉里的油都炒出来,以免油腻。

3. 焖米饭的时候,不用加水,萝卜丝的水分会焖出来。