小奶锅里加糖，水，猪油，小火煮至冒小泡，猪油融化

划重点，液体温度控制在60-65度之间

倒入中筋面粉里面

先搅匀混合成团，再使出浑身解术或者借助厨师机把面团反复揉搓

达到这样的手套膜，油皮就做好了

划重点，保鲜膜要完全包裹住油皮面团，冷藏松弛半小时。

接着做油酥，最好用自己熬的猪油，又白又香。之前也发过教程

把猪油和低筋面粉揉搓成团，同样冷藏松弛半小时。

松弛好的油皮和油酥先分割再滚圆。油皮15g油酥10g每个

松弛好的油皮和油酥先分割再滚圆。用虎口收口法，一边转一边向上推，把油皮包裹着油酥，收口捏紧防止破酥、混酥。

把油酥皮依次做好，继续盖住松弛半小时。
每做完一步都需要盖上保鲜膜松弛面团，这很重要。

松弛好之后的油酥皮，收口朝上，先压扁再第一次擀长至8cm左右，卷起，盖保鲜膜松弛。始终保持收口朝上，进行第二次压扁，擀长至15cm左右，再卷起。

最后的一次整形先中间压扁，再把四周超中心聚拢，

这样不混酥不破皮的酥皮就做好啦，中式点心都可以通用哦。

玫瑰酱最发之前有发过噢，高度白酒是用来封住表面的。

先用网筛把玫瑰酱多余的蜜汁挤压过滤掉，这一步非常重要。对于后面馅料的包制以后鲜花饼烘烤不变形都有很大影响。

把滤干的玫瑰酱和熟糯米粉混合之后（分成15g每个）搓成小圆球，送冰箱冷冻一小时。

油酥皮包裹住鲜花馅料。

饼皮包裹住馅料，（收口朝上）放在烤盘上，先轻轻压扁（再翻过来光滑面朝上）再盖上印章，想偷懒也可以不翻面直接盖章压扁。

盖完章就一定要记得翻个面

用牙签在底面戳戳戳，防止烘烤鼓气裂开。

底面朝上，烤箱170度烘烤15分钟

烤好取出轻轻翻个面

再送回去烤10分钟

出炉

好吃?不甜不腻刚刚好