用三种原料，熬制一份雪白的猪油~猪肥膘630克，4片姜片，250克水。
PS：用克秤称重过的 哈

猪肥膘清洗干净，控水后，切成粒放入铁锅中，加入4片姜，开小火，正式开启熬油第一步。

火力状态如图所示

持续小火状态，用铲子翻炒肥膘粒，至其微微变色。

当肥膘粒出现变色时，加入250克冷水（水的加入是为了避免油粒受热不均，油粒过度焦化），火力保持小火状态，用铲子搅动肥油粒。

加水3分钟后的状态如图所示，水气消失，锅底见油不断渗出。

火力状态如图所示

加水8分钟后的状态

加水13分钟后的状态

肥油粒呈现金黄色时，关火捞出油渣。

油盛入干净的皿中，自然降温。

放入冷藏一夜后的状态，白色的猪油，随吃随取。