花鲢洗干净，沥水。用料酒、大料加豆粉码上。

泡姜泡海椒大蒜切碎。

清油烧热，7成热度放入码好的鱼爆炒一分半钟，用大碗盛好。干净锅放入50克菜油，加入步骤2和豆瓣，小火炒变色，加入火锅底料半包(150克)继续炒香，将碗里鱼倒入炒一分钟，注意轻轻翻动。然后加入开水没过鱼，小火煮5分钟，起锅时加入卤好的肥肠，撒上香菜即可。

起锅撒上香菜。

做这道菜，没得点耐心的人最好不要尝试。

两种完全不搭的食材，做出来的成品不仅仅不让人反感，带给自己的唯有丰满。