莲藕不同的品种口感不同，有的口感清甜爽口，适合炒、凉拌；有的粉糯香甜，适合煲汤、焖炖。生藕性凉，可滋阴凉血；熟藕性温，清润滋补，用莲藕来做汤，汤清甜香浓。

在我这边市场卖的莲藕大多都是爽的，
我总是傻傻的问卖家“粉不粉？”
百分之百的卖家都是回“粉的粉的”
然后就免不了又上当受骗。

听说切开莲藕，7孔的是脆藕，9孔的是粉藕
不知道是否如此呢……

我喜欢湖北洪湖的粉莲藕，口感粉糯软绵，汤汁清香鲜甜，是我吃过最好吃的莲藕！再等一个月就上市了，期待着～

煲汤的猪骨头我一般选猪脊骨（靠近猪尾的那一截最好）或猪扇骨，脊骨煲的汤味道清甜，扇骨的肉滑好吃，按自己喜欢的选择。
莲藕汤有两种搭配：一种是搭配胡萝卜和玉米，此汤清甜可口；另一种是不放胡萝卜和玉米，莲藕加一小把绿豆一起煲，不仅汤中多了绿豆的香味，绿豆还可以中和莲藕的燥性。两种莲藕汤的做法各有好处，我是换着煲的。

此菜谱用量适合2～4人，用量仅供参考，可按自己喜欢随意调整，喜欢喝汤的可适当多放点水哦。