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堂妈金牌冰糖猪蹄

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7953
冰糖猪蹄炖的恰到好处，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，口口生香。
这道菜是丁点难度没有，就是注意熬糖的时候一定要留神，别烫了手，大家一定记得交作业，每个作品都是对堂妈的肯定！

用料

猪蹄3只
大料2个
香叶两片
食用油适量
李锦记红烧汁4勺
生抽2勺
冰糖十个左右
食盐适量
白酒两勺
生姜几片
葱段适量
鸡精适量

堂妈金牌冰糖猪蹄的做法

  1. 准备材料

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤1

  2. 配料细节图

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤2

  3. 一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤3

  4. 锅里添凉水加入猪蹄，加入两汤匙白酒

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤4

  5. 再加入生姜两片

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤5

  6. 烧开煮一会去除血水和浮沫子

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤6

  7. 用捞网捞出猪蹄

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤7

  8. 猪蹄用温水清洗干净，控干水份备用

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤8

  9. 锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤9

  10. 待冰糖充分融化变黄

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤10

  11. 加入葱段姜片翻炒出香味

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤11

  12. 加入控水的猪蹄翻炒

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤12

  13. 再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤13

  14. 把料汁炒匀，小心别幅度太大，容易烫着手

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤14

  15. 加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤15

  16. 加入食盐和鸡精

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤16

  17. 猪蹄倒入高压锅

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤17

  18. 加热喷气后扣气压阀

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤18

  19. 中火２０分钟，关火焖10分钟

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤19

  20. 放气后打开高压锅

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤20

  21. 打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤21

  22. 这一部很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤22

  23. 来一块，太香了！

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤23

  24. 年夜饭必吃菜～～～～堂妈的冰糖猪蹄！

    堂妈金牌冰糖猪蹄的做法 步骤24
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