把面粉，盐，白糖倒在干净的容器中。

搅拌混合均匀。

牛奶加热至28-30摄氏度，加入速发干酵母。

混合搅拌均匀。

把刚刚步骤2中混合均匀的粉状物倒在桌子上，在中间挖个洞（便于倒入液体）。

倒入步骤四搅拌均匀的牛奶+干酵母混合物。

往粉状物中倒入全部牛奶+酵母后开始用手以画圈的动作向外扩展，再逐渐倒入鸡蛋液（边倒边用手搅拌）直到蛋液倒完

可以使用刮板辅助让面团成型。

开始揉面（我比较喜欢用甩的方式，大家按自己喜欢的方式来揉就可以）

揉面到如图中形成面筋后加入切块的黄油（黄油请提前一小时拿出冰箱，让其稍微软化）

加入黄油。

把黄油和面团揉合均匀。

继续揉（甩）面至成膜状态。

这个状态就可以停止揉面了。

揉好的面团参考温度：26摄氏度。

把面团揉成一个球形。

揉好的面团塑成圆球形状后放入干净的容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。（参考室温26摄氏度，参考发酵时间：1小时10分钟）

当面团变为原面团的2倍的小时（即第一次发酵完成）可以像我一样画个圈，会更容易判断大小哦

发酵完成后把面团放在桌面上。

用双手按压排气（你会发现面团内有很多气体，把它压扁就对了）。

把面团切成6等份，每份约为88克。然后开始预塑形。

拿起其中一块，再按压几下排气后，像包包子一样把周边包粘起来。

皱褶口往下，把面团揉成球形。（记得最后把底部封口处捏紧哦）

然后放在桌面上，盖上保鲜膜静置10分钟。

把刚刚预塑形的面团再次压扁排气。

如预塑形一样把面团揉成球形。

然后放上垫有烘焙纸的烤盘。

刷上蛋液。（蛋液建议要搅拌均匀后过筛，这样刷上的蛋液才会均匀上色，会让做出来的汉堡胚看上去更好看）然后进行第二次发酵。（参考室温26摄氏度；参考发酵时间：2小时）看到汉堡胚变为原来的两倍大=第二次发酵完成。

图上状态为第二次发酵完成后的大小。再次刷上蛋液。

刷完蛋液以后，撒上白芝麻在汉堡胚顶部。

放入烤炉。温度：180-185摄氏度；时间：15-17分钟（根据自己喜欢的面包颜色而定）

新鲜出炉的汉堡胚就做好啦！

是超柔软的汉堡胚没错了

中间切一刀就可以加内馅做汉堡啦！

加入自己喜欢的内馅，完美打败汉堡王和麦当劳啦～

再来两张特写

希望大家喜欢这次分享的汉堡胚配方。如果有任何问题可以随时留下评论哦～我会尽快回答的！打扰大家的时间看我的分享啦。

最后给大家附上我使用的面粉含量表（实在不好意思，因为在海外没办法买到国内的面粉。这里的面粉只用低筋面粉，通用面粉和面包面粉为分类）所以成分表照给大家做参考来选择面粉。按照我在网上查到的资料，我使用的通用面粉应该是中筋面粉哦）