圆形裱花嘴套进裱花袋，
蛋白用糖和玉米淀粉称量混合在一起，
蛋黄和蛋白分离，
蛋白加入柠檬汁放入冷冻室冷冻，
蛋黄和奶粉称量在一起～
制作过程比较快，
所以所有准备工作都要提前做好～

将蛋黄和奶粉搅拌均匀，
可用一个小刮刀搅拌按压到细腻的状态，
套保鲜袋或盖上保鲜膜密封备用～

分三次加糖和淀粉混合物，
电动打蛋器中速打发，
打发至充满气泡时加入第一次～

泡沫细腻绵密时加入第二次～

开始出现纹路时加入第三次～

出现较明显纹路时转低速，
打发至蛋白很硬挺的状态～
打蛋头在搅拌时能感觉到明显的阻力～

将蛋黄糊倒入蛋白盆中～

用切拌翻拌的手法，
混合均匀，
装入裱花袋中～

快速的挤出一颗颗小豆子，
尽量挤得均匀一致～
裱花嘴距离油布一点儿高度挤出，
同时往上缓慢抬起～

风炉95℃烘烤两小时，
这是我的烤箱温度和时间，
每台烤箱脾气不同，
请根据个人烤箱灵活调整～
最低温度也可用90℃，
时间相对延长～

出炉冷却后及时密封保存～