五花肉加姜片、料酒冷水下锅，绰水后稍微放凉切薄片备用。

准备好其他食材。

虾仁从背后切开。

土豆切的稍微厚点，也可以不加土豆。

虾仁加盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀。

先炒五花肉。

炒至四边微焦出油，下姜片、大蒜、洋葱块翻炒均匀。

加老抽、生抽调味，再加豆豉翻炒均匀。

这时候加土豆翻炒均匀。

转入砂锅，盖锅盖，顺锅边淋一圈料酒，中火焖10分钟。

铺上腌好的虾仁，盖锅盖焖5分钟，千万不要时间长了，那样的话，虾仁就老了。

喷喷香，虾仁嫩滑，土豆绵软，五花肉够味。